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Sociedad:
ADIÓS DEPRESIÓN…BIENVENIDO REY CHOCOLATE
Paola SANDOVAL, Corresponsal en Europa
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PARIS (EUROLATINNEWS) – Satanizado por años, el chocolate, ahora considerado un fino “oro negro” por los expertos, se proclama como una fuente de salud insospechada: Francia se compromete hasta el tuétano en su defensa y desvela, de la mano de científicos asistentes al 16 Salón del Chocolate, sus comprobadas infinitas bondades y el porqué es ampliamente recomendado para lograr un perfecto…estado mental.
Según reputados científicos franceses, sin necesidad de convertirse en "chocodependiente” o "chocodevorador", el “paciente” debe consumir una buena cantidad de chocolate en la dieta diaria porque es un alimento muy rico, de propiedades bastante desconocidas, desvirtuando una serie de incorrectas afirmaciones como aquéllas sobre los peligros de gordura que pudiera provocar este delicioso producto.
Es totalmente falso que el chocolate engorde, aunque los expertos subrayan que si importa obviamente la cantidad y la calidad a la hora de su consumo. “Como se puede observar detenidamente, incluso los más reconocidos programas de pérdida de peso en todo el mundo utilizan las tabletas de chocolate en su dieta, batidos de chocolate, etcétera”, enfatizan.
Entre sus mayores ventajas subrayan que el chocolate es “un potente antioxidante, un gran protector cardiovascular, pues ayuda a la disminución de la agregación plaquetaria, promueve la vasodilatación, disminuye la producción de citocinas aterogénica, entre otras propiedades”. En especial, resaltan que tal vez su mayor beneficio es que “eleva la serotonina (neurotransmisor involucrado directamente con la depresión en caso de ser escasa) y baja la dopamina (neurotransmisor involucrado con la irritabilidad en caso de ser excesiva), es decir, si se la realizara un escáner cerebral a una persona tras comer chocolate, esta persona se encontraría maravillada frente a un bello arco iris”.
Recientes cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertaban de que sólo en España el 24% de mujeres sufre depresión y más del 30% consume ansiolíticos. Lamentablemente, las cifras a nivel mundial son desalentadores, de ahí la necesidad de erradicar dicho mal de la manera más natural y enriquecedora. Y qué mejor que con el chocolate.
Teniendo en cuenta las bondades de este mágico producto, la 16 Edición del Salón del Chocolate resaltó en París una serie de relevantes ofertas para disfrutar a placer de este delicioso “oro negro”:
*Un fuerte compromiso por ayudar a la reforestación del planeta: un gesto ecológico de la mano de Alter Eco (www.altereco.com ) para que el consumidor apadrine con su compra un árbol en una plantación de árboles de cacao de Perú y la selva amazónica.
* En su lucha por atender al público celíaco (aquellos que no toleraran el gluten) o sufren la diabetes en exclusividad se lanzan al mercado las galletas biológicas de Laura Todd (www.lauratodd.fr ), muy sabrosas, realmente suaves en el paladar, y que están hechas nada menos que con la planta sudamericana stevia.
* La reconocida firma Lindt (www.lindt.com ) ofrece por primera vez a nivel mundial un “cooking show” para que cada persona ordene su tableta con el chocolate de su preferencia y con los ingredientes que desee. Eso sí, siempre guiados bajo el sabio consejo de los chefs chocolateros para evitar resultados extremadamente dulces o nocivos para la salud.
* Guylian (www.guylian.be ) propone en exclusiva y por vez primera pensando en los amantes del chocolate, sus envoltorios personalizados para cada bombón. Es decir, como si se tratara de caramelos o de toffees. De esta manera, si la persona no desea adquirir una caja entera puede adquirir los chocolates por unidad y llevarlo prácticamente en el bolso o la chaqueta. Ideal en periodo invernal cuando algunas personas sufren de tensión baja u escalofrios.
*Café Gourmand Gu (www.guchocolat.fr ): Estrena una curiosa oferta de cajas regalo de elegante presentación con sus famosos chocolates de café, y con la gran novedad de su singular proceso ganache, que quiere decir, el resultado de una mezcla de crema liquida con chocolate 100 % mantequilla de cacao. Sencillamente ideales para la hora del té o cualquier instante de capricho o glotonería.
El único gran ausente de esta feria, el chocolate para los diabéticos (incluso cuando su porcentaje ha aumentado sobre todo en el sector infantil). En palabras de los Chefs de pastelería y los Presidentes de firmas francesas, belgas y suizas consultados, “la Solución natural’ sería una producción a base de stevia (planta maravillosa de América del Sur), pero todavía queda el monopolio de la guerra con las edulcorantes".
Para los desfiles biológicos ‘listos para comer’, lo máximo lo aportan las creaciones de alta costura de los maestros chocolateros: Jean-Paul de Evin, Pierre Marcolini, Francois Pralus, Stephane Bonnat, Jacques Bellanger, Lindt, Valrhona, Vicent Guerlais. Realmente, recomendable de descubrir por sus impactantes resultados.
De ellos puede surgir un humilde consejo: acompañar siempre un buen chocolate con té verde matcha (de origen japonés), si bien el maridaje ideal para muchos esxpertos es con champagne. Para los que no desean perder la línea en ese sentido, champagne Ayala propone su Brut Majeur Zero Dosage (www.champagne-ayala.fr ), que es pionero a nivel mundial desde 2007.
La noche inaugural de este Salón de Chocolate de París cerró, "después de una sobredosis de cacao”, por supuesto, con la canción bandera de Black Eyed Peas: “Tengo el presentimiento que esta noche será una gran noche”….Nunca mejor dicho.
No olviden que el Salón del Chocolate se realiza también en Madrid, Boloña (Italia), Nueva York, Moscú, Shanghai y otras ciudades francesas como Marsella o Lille.
Para ampliar información y saber de sus calendarios anuales internacionales contacte con los organizadores a través de los datos indicados en: www.salon-du-chocolat.com
Que la dulce dicha del chocolate le acompañe por siempre..
(EUROLATINNEWS)
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