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Turismo:
PALACIO DEL PALADAR EN EL CORAZÓN DEL GRAN PALAIS DE PARIS
Paola SANDOVAL, Corresponsal en Europa
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PARIS (EUROLATINNEWS) - Un verdadero "palacio de la gastronomía", que funciona en el corazón del Gran Palais de París, ha sabido conquistar los buenos paladares franceses y de miles de turistas extranjeros, gracias al poder creativo del "chef" Eric Frechon, triple ganador de la cotizada estrella Michelin.
Dentro del Museo y Salón de Exposicines del Grand Palais se erige con personalidad el Mini Palais, un restaurante de lujo con precios accesibles. Es un salón-restaurante situado entre la nave principal del Museo y sus columnas laterales y con vistas al histórico puente Alejandro III, flanqueado por las estatutas de Simón Bolivar y LaFayette.
El restaurante, que fue diseñado por los arquitectos Gilles & Boissier, se imaginó como el taller de un artista. Resalta el piso de madera, al tiempo que la tela en las paredes y los muebles elegidos se mezclan elegantemente con el mármol negro y los espejos colocados de tal forma que dan al espacio una bien lograda sensación de profundidad.
El techo ha sido reformado para dar paso a impresionantes estructuras metálicas pintadas del color "verde" típico del Grand Palais.
Todo esta a la altura de las circunstancias. El propio Eric Fréchon diseñó el mapa del Mini Palais con su amigo Stéphane d'Aboville, Chef Ejecutivo del restaurante que pone a diario sus manos en los fogones para participar en la ya tan apreciada creatividad gastronómica del "Petit Palais".
A modo de bienvenida, se ofrece al comensal un "Gougère " (buñuelo salado) bastante crujiente y tierno, con una deliciosa cesta de pan guarnecido de mantequilla, recién salido del horno.
Aún sin tener apetito, nada más degustar el entrante se despiertan las papillas gustativas, ya sea con la llegada a la mesa de una deliciosa ensalada de corazón de lechuga fresca acompañada de virutas de parmesano y aceite de oliva balsámico, o con una sopa fría de tomate tartare con jugo de limon thym. El placer del paladar llega a su clímax con un "Clafoutis" con champiñones ligeramente ahumado en Corrèze o con una Langosta Azul acompañada de guacamole y gazpacho andaluz.
¡ El mediterráneo servido en París !
Todos los platos de fondo despiertan aún más los sentidos, como el risotto con calabacín, jamón, aceitunas y salsa pesto, las hamburguesas de magret de pato y foie gras de pato, con jugo de trufa, asi como las mollejas de bacalao con costra de vinos, cocidas sin caldo y condimentadas con cilantro y hierba de limón. Tampoco se pueede evitar el placer de un delicado caviar de berenjena asada con setas...
La lista es interminablemente apetitosa, en la que también destacan los sabores de un pescado a las almendras, acompañado de ensalada de espinacas y alcaparras, o un delicioso plato de filete de res salteado con cebolla y estragón, con puré de papas.
Todos son platos muy refinados, pero auténticos en su gusto, y servidos en generosas raciones.
A la hora del postre, también se puede elegir una perla gastronómica de un abanico de exquisiteces como el café goloso, con tartaletas y helado y salsa de chocolate caliente y fresas, un queso de Fontainebleau con limón y jugo de fresas, una ensalada de manzana verde con hierbas frescas y hielo frambuesa, así como un café irlandés humedecido ligeramente en whisky.
Para los "choco adictos", la mejor elección son los delicados buñuelos rellenos de helado de café expresso y regados de chocolate caliente, la dulzura en su punto y simplemente irresistible. Pero, la gran revelación del restaurante es su singular helado de verbena, que deja al más indiferente con la boca abierta, pues su perfume y su sabor son insuperables.
El Mini Palais es durante todo el año también una de las terrazas más agradables y solicitadas de París, ofreciendo un Champagne Bar y un Piano bar en un aire distinto al interior por sus asientos de mimbre, pequeñas palmeras y por sus linternas adornando la noche con grandes velas.
Eric Fréchon, con su maestría y el gran talento de su personal, ofrece a franceses y extranjeros una delicada mesa de variadas exquisiteces, a precios razonables en un lugar excepcional que permite al visitante "comer como rey" en el seno de un gran e histórico Palacio de París, a un paso de Champs Elysées (3, Av. Winston Churchill, 75008 Paris).
Un menú de mediodia, de alto nivel, puede rondar solo los 30€.
RESERVAS: www.minipalais.com
Teléfono +33 (0)1 42 56 42 42
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