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Sociedad:
PANADERO PERUANO IMPACTA EN LAS VEGAS
Paola SANDOVAL, Corresponsal en viaje
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LAS VEGAS, EEUU (EUROLATINNEWS) - Un panadero artesanal peruano se ha convertido en una verdadera estrella en Las Vegas, la ciudad norteamericana del vicio y del juego, pues su arte ha llegado a tal extremo que hoy es capaz de facturar unos 300 dólares por una sola pieza que salga de sus prestigiosos hornos.
Carlos Pereira es uno de los panaderos artesanales más importantes no sólo de Las Vegas sino de los Estados Unidos. Llegó a Estados Unidos en 1993 para estudiar Administración de Hoteles y Casinos, y mientras estudiaba, para solventar sus gastos, trabajó como asistente de panadero.
Posteriormente, fue reclutado por el prestigioso casino 'Caesars Palace', donde se le dijo que no tenían más plazas en el área administrativa, pero que sí podía trabajar en la panadería artesanal. Ahí se metió de lleno en lo que él mismo denomina "un arte y no un oficio", y descubrió que esa era su pasión y el negocio de su vida.
Poco tiempo después, Pereira decidió dedicarse profesionalmente en el rubro de la panadería artesanal en San Francisco, lo que le permitiría lanzarse luego en solitario.
Este cotizado panadero peruano fue capacitado por los mejores maestros de la panadería artesanal y logró destacar de entre todos vertiginosamente debido a lo que él describe como, "esfuerzo, coraje y persistencia".
En 1999 funda su empresa 'Bon Breads Baking'.
Comenzó en minúsculo local, el cual remodeló con la ayuda de sus amigos en Estados Unidos, y ocho meses después ya poseía un local cinco veces más grande. Actualmente, Pereira es proveedor oficial de todos los restaurantes cinco tenedores y casinos de Las Vegas.
Hizo realidad su sueño americano.
Ahora dirige a una plantilla de 100 trabajadores; y con ellos elabora a diario una variedad de 150 panes artesanales.
El pan artesanal es totalmente distinto al pan tradicional que todos conocemos, puesto que no lleva ningún tipo de insumo químico ni aditivos, sino que se hace estrictamente con productos naturales. Sólo para tener una idea, el pan tradicional se elabora en dos horas, mientras que el pan artesanal tarda en hacerse hasta ocho horas, entre la preparación y su cocción.
Es un proceso largo y laborioso, una verdadera creación artística.
Carlos considera hoy por hoy que el pan artesanal podría tener aceptación en el mercado peruano y latinomericano en general, y que podría convertirse en una salida muy solvente para que los panaderos de la región logren una mejor rentabilidad en sus negocios.
A inicios de 2010 inauguró en Lima, capital de Perú, una boutique panadería-pastelería denominada "L'Artisan", pues piensa que en su tierra natal "se come poco pan, sólo entre 25 o 27 kilos, mientras que en diversos países de Europa se consume por lo general unos 70 a 80 kilos anuales".
Además, este famoso panadero peruano comparte su sapiencia y realiza seminarios alrededor del mundo y en especial en su Perú natal.
Como bien lo dijo Graham Greene, el "mejor olor es el del buen pan", y ¿quien no ha dicho "al pan pan y al vino vino".
El sabroso pan que sale de los hornos de “Bon Breads Baking” tiena ya una bien ganada marca de calidad.
(Mayores informaciones: www.bonbreads.com, teléfono 1 (702) 380-1080 y jc@bonbreads.com)
(EUROLATINNEWS)
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